11.02.07

Tortellini-Salat

(für 4 Personen)

Man nehme:

250 gr. Tortellini
etwas Salz
300 gr. kleine Mozzarellakugeln
250 gr. Kirschtomaten
3 Lauchzwiebeln
1 Bund Basilikum
3 EL Kräuteressig
1 EL Aceto Balsamico
1 EL trockener Sherry (Fino)
1 Prise Zucker
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
6-7 EL kaltgepreßtes Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen

Man tue:

Tortellini nach Packungsaufschrift in Salzwasser bißfest kochen. Abschrecken, abtropfen und erkalten lassen.

Die Mozzarellakugeln abtropfen lassen und halbieren. Die Kirschtomaten waschen, abtrocknen und größere halbieren. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen, abtrocknen und samt einem Teil des grünen Lauchs in Ringe schneiden. Basilikum abbrausen und trockentupfen. Die Blätter abpflücken. Kleine Blätter beiseite legen, die größeren in Streifen schneiden.

Kräuteressig und Aceto Balsamico mit Sherry, Salz, Zucker und reichlich Pfeffer verrühren. Das Öl darunterschlagen und die Basilikumstreifen hinzufügen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse hineindrücken.

Die Tortellini mit Mozzarella, Tomaten und Lauchzwiebeln in eine Schüssel geben, die Marinade vorsichtig daruntermengen und alles unter gelegentlichem Mischen etwa 20 Minuten durchziehen lassen. Dann nochmals abschmecken und mit den kleinen Basilikumblättchen bestreut servieren.

(Rezept beigesteuert von Sven)