11.02.07

Pizzateig

(Ergibt vier Bleche)

Man nehme:

500 g Mehl
1 Würfel (42 g) Hefe
1 Teelöffel Salz
¼ l lauwarmes Wasser
5 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zucker

Man tue:

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Vom Wasser etwa ein Drittel und ein Teelöffel Zucker in einen Topf geben und vorsichtig erwärmen; darin die Hefe auflösen (Wasser nicht zu heiss, sonst gehen die Hefekulturen kaputt). Das Ganze in die Vertiefung im Mehl gießen und mit wenig Mehl verrühren. Den Hefevorteig mit etwas Mehl bestreuen und zugedeckt etwas 15 Minuten gehen lassen, bis das Mehl an der Oberfläche deutliche Risse zeigt.

Das restliche Wasser ebenfalls erwärmen und mit den anderen Zutaten in den Vorteig gießen. Den Teig gut kneten, bis er glatt ist. Mit etwas Mehl bestäuben und in einer zugedeckten Schüssel gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und vierteln. Jedes Viertel auf einer gut gemehlten Fläche entsprechend dem Backblech ausrollen; Teig wird hauchdünn! Teig belegen und bei 200-225 °C (Heissluft) im vorgeheizten Backofen backen.

(Rezept beigesteuert von Sven)