11.02.07

Mousse au chocolat

Version Strassenfest / Grillabend

Man nehme:

500 gr. Zartbitterschokolade
5 Eßl. Butter
10 Eier
5 Eßl. Zucker
5 Prisen Salz
625 gr. Sahne
5 Eßl. Puderzucker

Man tue:

1. Die Schokolade zerbröckeln und mit der Butter im Wasserbad (Wasser darf nicht kochen) schmelzen lassen. Gelegentlich umrühren.

2. Die Eier trennen.

3. Eigelbe mit dem Zucker gut schaumig rühren.

4. Die Eiweiße mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen.

5. Die Sahne mit dem Puderzucker ebenfalls steif schlagen.

6. Die geschmolzene Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und mit den schaumig gerührten Eigelben mischen.

7. Die Sahne mit dem Eischnee mischen und unter die Schokoladencreme heben.

8. Die Mousse au chocolat in eine kalt ausgespülte Schüssel im Kühlschrank erstarren lassen.