11.02.07

De Hefezopf vum Stroßefescht

(Ergibt zwei Zöpfe)

Man nehme:

700 g Mehl
1 Würfel (42 g) Hefe
85 g Zucker
¼ l lauwarme Milch
85 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer Zitrone
250 g Magerquark

Man tue:

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Von der Milch etwa ein Drittel und drei Esslöffel Zucker in einen Topf geben und vorsichtig erwärmen; darin die Hefe auflösen (Milch nicht zu heiss, sonst gehen die Hefekulturen kaputt). Das Ganze in die Vertiefung im Mehl gießen und mit wenig Mehl verrühren. Den Hefevorteig mit etwas Mahl bestreuen und zugedeckt etwas 15 Minuten gehen lassen, bis das Mehl an der Oberfläche deutliche Risse zeigt.

Die restliche Milch leicht erwärmen und darin den restlichen Zucker und die Butter auflösen und in die Schüssel geben. Ebenso das Salz, die Zitronenschale und das Ei und alles mit dem Hefevorteig verrühren. An dieser Stelle das1/2 Pfund Quark einarbeiten und gegebenenfalls noch etwas Mehl zugeben. Danach den Teig schlagen bis er Blasen wirft. Mit etwas Mehl bestäuben und in einer zugedeckten Schüssel gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und halbieren. Aus jeder Hälfte drei Stränge rollen und daraus (am besten schon auf dem leicht gefetteten Backblech) einen Zopf flechten. Die Zöpfe wieder abdecken und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Danach im auf 180 bis 200 °C (Heissluft) vorgeheizten Backofen backen. Den Kuchen erkalten lassen und dick mit Zuckerguss bestreichen. Am besten gleich nach dem Erkalten essen.

(Rezept beigesteuert von Sven)